莲香楼创建于1889年。早期是广州城西关专营糕点美食的“连香糕酥馆”。一天，有着精湛工艺的老制饼师傅陈清俭喝着用莲子煲的糖水时突发灵感：用莲子来制作饼点馅料。经过实验，陈师傅制造出幼滑清香、独树一帜的莲蓉馅来。清光绪三十四年（1908）广州名“茶楼王”谭新义先生收购了“连香楼糕酥馆”，取名为“连香大茶楼”。连香楼的莲蓉月饼有口皆碑。宣统二年，一位名叫陈如岳的翰林学士，有感于莲蓉的独特风味，提议给莲香楼的“连”字加上草头，众人一致赞同，他遂手书“莲香楼”三个雄浑大字（现高悬于楼前的“莲香楼”三个大字即是他的手迹）。百年来，莲香楼制作的莲蓉食品进入千家万户，被誉为“莲蓉第一家”。