浙江省首家香椿研究所——— 投资50万元的余姚市盛顺香椿研究所业已成立。围绕香椿这一主导产业，本所依托浙江大学生物系统工程与食品科学学院，开展以下三方面的工作：
一、 香椿芽的生产、加工研究；
二、 香椿加工品的保质、保色、贮藏研究；
三、 香椿加工品的质量研究。
经过以上三个方面的研究工作，使百姓更加熟悉了解香椿的营养成份和食用价值，提高香椿的知名度并扩大香椿的市场占有量，从而带动香椿产业的发展，大大地促进我市的农业“双増”，为农民致富开拓一条新路。